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明星推荐的酵素,真的有效吗?

文章来源: 中国食品设备网       发布时间:2018-06-04

近几年来,酵素一夜之间红遍中日两国。不仅在微信朋友圈里是各种火爆,甚至明星范冰冰也推荐起酵素来。


那么,酵素到底是什么?“酵素”一词源于日语,本意即是“酶”, 英文enzyme。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与,以加快生化反应的速度,将多余的毒素排出体外,酵素是人体新陈代谢的催化剂,酵素参与人体所有的生命活动。酵素参与人体所有的生命活动:比如思考,运动,睡眠,呼吸等。酵素的催化作用催动着生命现象不断健康的运行。


明星推荐的酵素,真的有效吗?


“酵素”听起来似乎是个新概念,但它并不是什么新鲜玩意儿,只是日本对“酶”的叫法而已。而酶是各种生物化学反应的催化剂,为细胞活动提供动力。它并非一种物质,光是人体内就有成千上万种酶,其构成主要是蛋白质。这些“助攻小能手”们,在人体内各司其职,参与不同的化学反应。在正常情况下人体中的酶处于一种动态平衡,不多也不少,无需额外补充。


即便真的缺酶了,通过口服补充,也不科学。即便我们相信这些产品能够补充身体里的酶,“酵素”要经过人体的重重考验也实属不易。因为绝大部分的酶都是蛋白质,当送进肚子里后,先是会在胃酸的作用下失去活性,然后又进一步被我们自身分泌的胃蛋白酶水解为氨基酸。事实上,我们吃的任何食品中的蛋白质,几乎都会消化成氨基酸后才被人体吸收。也就是说,喝进肚子的里“酵素”,根本没有机会在身体中起作用。而商家最着力宣传的减肥功效,实际与减肥的作用机制相悖,更缺乏可信度。


我们现在所说的“酵素”,其实并不是指单纯生物意义上的“酶”,而是专指食品酵素及相关类产品。因为日本酶工业开发、成熟时间较早,酵素专业化生产方法亦源自日本,之后发展到台湾,都直接沿用了“酵素”这一用词,所以这一称谓已基本为大众所认知。酵素可以调节机能,促进新陈代谢、排毒瘦身、净化血液、平衡体内的酸碱值等等,日本酵素产品都以浓缩100-300种日本本地种植的果蔬酵素精华做为卖点,果蔬摄入不足、生活压力大、环境污染和不良作息习惯的人群,都是可以通过服用酵素来改善的。但是,酵素真的如明星、微商、淘宝商户们所极力宣传的那样,效果如此强大,甚至可以减肥吗?


明星推荐的酵素,真的有效吗?


我想,效果是微乎其微的,其中更多的是商业目的。这些“日本酵素”备受青睐的一点,就是其大肆宣传的瘦身减肥效果。上图宣传语中提到,“脂肪分解酵素(酶),可以阻止人体对糖、脂肪的吸收”。而事实上是相反的。脂肪分解酶通常被称之为脂肪酶,它的作用不是阻止脂肪的吸收,而是和名字一样,帮助分解的。因为食物中的脂肪,并不能被人体直接吸收,而脂肪酶可以分解脂肪为适宜吸收的成分,这些成分再经过层层“工序”,完成脂肪贮藏。因此,脂肪分解酶不仅不会减肥,甚至还可能起到“增肥”的效果,因为利于吸收的脂肪多了。而要想减肥,通过抑制脂肪酶,控制脂肪的摄入就是重要的手段。以奥利司他(一款早在十几年前就被FDA批准上市,目前也在中国有售的减肥药)为例,作为一种脂肪酶抑制剂,它作用在胃肠道上,通过抑制胃肠道消化脂肪所需的酶,可以减少对脂肪的吸收,起着辅助减肥的作用。


网上也有很多“酵素”产品的使用者称,喝了“酵素”后,确实有作用,提到最多的就是治疗便秘、促进通便。但真正起到这种效果的并非是酶,即便起到一定润肠通便效果,也是产品里添加的低聚糖、乳酸菌等在起作用。


下面,我们一起来看看网友们的对明星推荐酵素做法的评论。


明星推荐的酵素,真的有效吗?

明星推荐的酵素,真的有效吗?


对“日本酵素”的虚假宣传,误导性强。“酵素”产品在日本的宣传还比较克制,其实日本在对“酵素”这类保健品管理上并没有想象中那么严格,也不必经过科学验证到底有没有效果。


在日本,将介于一般食品和药品之间的、具有一定保健功效的食品统称为保健机能食品。根据日本厚生劳动省(负责医疗卫生和社会保障的主要部门)的规定,又将保健机能食品划分为两大类:营养机能食品和特定保健食品。而“酵素”属于营养机能食品,这点在产品宣传中有所体现,却容易被大众忽视。所谓营养机能食品,是指以补充特定营养成分为目的的保健食品。这类食品只需在厚生劳动省备案,而不用申请许可,政府采取的事后监督的管理方式。也就是说,只有市场反馈这类食品存在问题,才会被重视。


因此,“酵素”在日本的宣传其实较为克制,并没有号称有什么具体功效,而只是笼统地说,在美容、保持健康、瘦身这三方面能起到作用。但在中国,商家明显夸大了“酵素”的功效,并且利用了消费者过于信赖国外品牌的心理。




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